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夫 妻倆回鄉種紅薯帶動村民致富 紅薯粉條變“金條”

　　中國彭水網（全媒體記者廖唯文/圖）深秋時節，遠山樹林的樹葉逐漸變黃，而在郁山鎮鐘鼓村1組的桐子坪，地里一片綠油油，從山腳到山頭，紅薯藤密密匝匝，把地面遮得嚴嚴實實。　　“今年又是個豐收年。這地里的紅薯個頭大，你看看，這大個的都有兩三斤……”10月15日，在紅薯地，村民蔡登權看到剛挖出來的紅薯，豐收的喜悅寫在臉上。　　夫 妻倆回鄉種紅薯　　村民蔡登權今年42歲，土生土長的鐘鼓村人，2003年，與比自己大一歲的田美琴喜結良緣。結婚后，當時跟大多數年輕人的想法一樣，想去看看外面的精彩世界，夫 妻倆便外出務工。　　到北京、廣州、上海，進工廠、搞建筑……夫 妻倆一直不變的就是吃得苦、不怕累，幾年下來也有了一定的積蓄。　　“還是家鄉好，在外面久了始終心里不踏實，感覺飄起的。”田玉琴說，再加上孩子的出生，回家鄉的念頭越來越強。2010年，夫 妻倆回到鐘鼓村。　　回來了做什么？重新握起鋤頭，因地制宜種紅薯，夫 妻倆一拍即合。他們的眼光并不完全放在種植紅薯上，想的是走一條“種植+深加工+銷售”的紅薯產業鏈，做全產業鏈，成立紅薯種植專業合作社。　　村民成“上班族”　　2011年，種植了20畝紅薯，通過加工成紅薯粉絲后賣出，收入了8萬元，夫 妻倆嘗到了甜頭，于是流轉土地，擴大規模。今年種植面積達400畝。　　隨著紅薯種植面積的不斷擴大，土地流轉越來越多，當地部分“荒地”成了“好地方”。村民們在田美琴的紅薯種植基地里務工，實現了在家門口就業，成了名副其實的“上班族”。　　10月15日，記者來到了村民蔡登權的紅薯地里，村民們忙著割紅薯藤、挖紅薯、分撿紅薯，一派熱火朝天的景象。村民大多來自場鎮和附近村的留守婦女、老人。　　楊小芳是鐘鼓村村民，孩子在郁山場鎮上學，她負責照顧孩子，在空余時間就可以到合作社挖紅薯，一天80元工資。帥玲是陳家園村村民，跟楊小芳一樣，也是在場鎮上照顧上學的孩子，“從栽紅薯、管護、到現在挖紅薯，都在合作社務工。”帥玲介紹，在這上班近，還可以照顧到孩子兩不誤，一年下來有一萬多元的工資收入。　　在合作社的加工區，四名工人正在用機器加工采挖的紅薯；鍋灶旁，高良紅和吳小林把紅薯淀粉蒸煮成苕皮，另外一位村民把已經晾干的苕皮切成粉絲，一位工人在對粉絲進行包裝。　　田美琴介紹，其實全年都在加工粉絲，他們這幾位村民是長期在這務工。從現在到明年的二月，是紅薯加工的旺季，需要務工的村民更多。　　帶動村民共同增收　　這幾天，鐘鼓村村民劉明發家的紅薯也可以采挖了，劉明發只需把紅薯采挖出來，不用拉出去賣，由合作社對他的紅薯以保底價每斤0.45元進行全部收購，這樣一來，劉明發今年種植的10畝紅薯不出村便能賣出。　　劉明發是貧困戶，因病致貧，他和妻子毛朝芳兩人都患病，長期吃藥。田美琴想著幫他們一把，她免費提供紅薯種苗、管護技術、紅薯包回收。　　同樣，在合作社的帶動下，貧困戶劉明楊的妻子陳仲瓊今年種植了20畝紅薯，另外，她以土地流轉的方式還成了合作社的股東。“種植紅薯的收入加上劉明楊在外務工的收入，脫貧的勁更足了。”陳仲瓊信心滿滿地說。　　像劉明發、劉明楊這樣的貧困戶，在田美琴帶動種植紅薯的20戶村民中有6戶，其中有3戶在朱砂村。20戶村民種植紅薯300畝，都由合作社免費提供種苗，對種出的紅薯也包收購。　　紅薯粉條變“金條”　　“自己種植，自產淀粉，加工成粉絲，整個產業鏈我都看得見，就能保證貨源和質量問題了。”田美琴說，一定得保證成品粉絲的質量才能做得長久。　　10月15日下午2點多，田美琴把從家里裝的1000斤紅薯粉拉到縣城南門洞菜市場，直接發到了三家店，紅薯粉就銷售一空。田美琴介紹，這都是老客戶，提前就訂了貨。像這樣的定點定期送貨，她相隔兩三天就要送一次，包括縣城其他菜市場的銷售店。同時，還要往黔江發貨，山東、四川、北京等地都有她的客戶。　　銷路好，是因為紅薯粉的質量好，前期他們也跑了不少市場，帶著粉絲一家店一家店的推銷，慢慢地就積累了忠實的客戶。現在不再去跑市場了，只需一心加工粉絲。目前，加工的紅薯粉絲年產值達70萬元，一年賣出紅薯粉絲60噸，讓紅薯粉條變成了“金條”。

越吃越上癮的家常菜，麻辣又開胃，一輩子吃不膩

粉條，是家家戶戶的家常菜，這是干菜，一般都是家中常備的。粉條賣紅薯條比較，雖然也是又土豆粉。但是口感沒有紅薯粉條好。好多冒充紅薯粉條的，這時候買粉條更要注意，千萬不要貪小便宜買便宜的，一定要去正規的渠道買！要知道紅薯粉條要是貨真價實的，結果可是很貴啊，我今天買的一公斤可以刷22元啊！很多人都問過我，炒粉條容易軟，要不是硬芯，其實，粉條只要泡的時候掌握軟硬程度，就可以了。今天可可就先做這個麻辣味香，酥軟適口的臊子粉條，也就是爛肉粉條。粉條根據材質和形狀不同分很多種，根據自己喜好選擇，溫水泡軟的目的是為了加快燒制時間和成菜品質。豬肉講究的可以直接選用去除筋膜的豬里脊肉，家庭制作用前腿或后腿肉也行。愛吃油后味重麻辣味的，就用五花肉做，特別的香濃好吃。主料：豬肉100g、干粉條150g輔料：混合油60g、郫縣豆瓣40g、蒜苗50g、生抽30g、花椒粉1g、高湯500g或者清水做法：1、干粉條用溫水泡軟和，清洗干凈，再用涼水過涼2、把瘦豬肉剁成細粒（一定要去掉白筋）3、蒜苗或者香蔥洗凈切細末，姜切末4、熱鍋涼油，加植物油燒到六成熱，下肉粒翻炒到炒散開，出水分出香味，加姜末翻炒均勻，可以用九陽輕奢派炒鍋，無油煙、不粘鍋，特適合炒肉5、加豆瓣醬繼續煵到油呈紅色，即下生抽翻炒均勻7、加高湯或者清水，加鍋蓋大火燒開8、加粉條9、用小火燒，燒到湯汁八成多，加少許鹽翻炒均勻10、即撒上花椒粉、香蔥末即可出鍋小貼士1、粉條不要泡的太軟了，泡軟即可，因為還要再次下鍋煮，一定要過涼水，這樣好吃勁道2、湯汁不要煮得太干了，稍微有點湯汁即可

河南又一美食：紅薯粉條火爆，簡單美味百吃不厭

喜歡吃酸辣粉或肉扇吃的東西有好運氣，純手工不加，可以制作美味。純正的紅薯粉條顏色應該是半透明的深青色或稍顯黃，也并不是越透明越好。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。它用紅薯做成，無明膠，無明礬，綠色健康，用的時候不用泡，非常方便這種農家自產的南瓜籽，在城里是很少見到了，肺不好的人可以多香辣萵筍片，滿滿一大箱，學生帶飯盡量的小咸菜，早晚就粥盡量的搭配。